新しく居酒屋を開業または改装する際、「内装デザインや設計をどう進めればよいのか分からない」と感じる方は少なくありません。
以下のような悩みを抱えていませんか？
- どの会社に相談すればよいか判断できない
- デザイン費用の相場や見積もりの妥当性が分からない
- 集客につながるデザインの考え方が知りたい
本記事では、居酒屋デザイン相談の前に知っておくべき設計の基本や内装費用の相場、業者選定のポイントを分かりやすく解説します。見た目だけでなく、運営効率・回転率・居心地まで考慮した設計の進め方を、実例も交えてご紹介します。
居酒屋の空間づくりに強い設計会社をお探しの方へ
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居酒屋デザイン相談でよくある悩みとは
居酒屋の開業や改装を進める際、以下のような悩みを抱える方は少なくありません。これらを事前に整理することが、納得のいく相談・設計につながります。
デザインの方向性が定まらない
「和風」「レトロ」「スタイリッシュ」などイメージはあっても、それをどう設計に落とし込むか分からないケースが多く見られます。コンセプトやターゲットが曖昧なままだと、完成後に「思っていた店と違う」と感じやすくなります。
見積もりが適正か判断できない
同じ広さ・内容でも、業者ごとに金額差が出るため、比較や内訳の理解が欠かせません。相場を知らないまま契約すると、後から予算オーバーになる可能性もあります。
業者選びの決め手が分からない
実績やデザイン事例は充実していても、「自店に合うかどうか」は見えにくいものです。対応力や相談しやすさ、提案の中身など多角的に比較する視点が必要です。
迷いや不安をそのままに進めると、費用・デザイン・対応のすれ違いを招きます。早い段階で相談内容を整理しておくことが、満足度の高い内装づくりへの第一歩です。
OLLDESIGNでは、居酒屋の開業・改装に特化した相談体制を整えており、初期段階のご相談から具体的なデザイン提案、費用調整まで一貫して対応可能です。
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居酒屋デザインに必要な基本知識
居酒屋の内装デザインは、単なる「おしゃれ」だけでは成立しません。コンセプト・物件条件・動線設計などを複合的に捉えることで、満足度の高い空間が実現します。
コンセプト設計が空間全体を左右する理由
店舗づくりで最も重要なのは、「誰に・どんな時間を提供するか」という軸を持つことです。この軸が曖昧だと、内装やサービスの方向性がぶれ、一貫性のない空間になってしまいます。
たとえば「一人で立ち寄れる居酒屋」ならカウンターや照明が重視され、「友人同士の週末利用」ならテーブル席や落ち着いた雰囲気が求められます。事前に提供したい体験を明文化しておくことが、スムーズな設計の第一歩です。
内装に影響する物件の状態と条件
居酒屋の内装費は、物件の種類や状態に大きく左右されます。とくに以下の点は事前確認が必要です。
- スケルトンor居抜き物件
内装ゼロのスケルトンは自由度が高い反面、費用も高くなりがちです。一方、設備が残る居抜きはコストを抑えられる反面、制約も多くなります。 - 構造・法的制限
古い建物や2階以上のテナントでは、防火・排煙・配管設備など、追加の工事が必要になるケースがあります。 - インフラ設備の容量
電気・ガス・空調設備の容量が不足していると、厨房や照明の使用に支障が出る可能性があるため、事前確認は必須です。
これらの条件を見落とすと、後から思わぬ追加費用が発生するリスクがあります。
レイアウトと動線で居心地と回転率を両立する
内装設計は見た目だけでなく、動線＝使いやすさを考慮する必要があります。居酒屋では滞在時間と回転率のバランスを取ることが鍵です。
- 入口からの導線
入店後すぐに空席やレジが見える設計で、来店客の不安を軽減できます。 - 客とスタッフの動線を分ける
配膳や下げ物の動きが客席に干渉しないように、厨房とホールの導線を分離すると快適性が向上します。 - 多様な席配置
カウンター、少人数テーブル、グループ席などをバランスよく設けることで、さまざまな客層に対応可能です。
従業員の作業効率と顧客の快適さを両立させるには、初期段階から動線を戦略的に組み立てることが重要です。
居酒屋の内装工事にかかる費用相場
居酒屋の開業や改装では、内装工事の費用感を把握することが設計予算の最適化に直結します。費用構成や物件の状態による違いを事前に理解しておくことが大切です。
坪単価と費用構成の目安を知る
内装費は「坪単価×面積」で概算できます。居酒屋の相場は以下の通りです。
- スケルトン物件：1坪あたり40〜60万円前後
- 居抜き物件再利用：1坪あたり20〜40万円前後
内装費には、造作工事・インフラ整備・厨房設置などの主要工事費が含まれます。加えて、物件取得費や設備購入などの内装以外の初期費用も別途見込んでおく必要があります。
スケルトン・居抜きで異なる費用の考え方
同じ広さでも物件の種類によってコストに差が出ます。
- スケルトン物件は内装・設備を一から整えるため高コストですが、自由な設計が可能です。
- 居抜き物件は既存設備を活かせば費用を抑えやすく、ただし追加工事が発生する場合もあります。
事前に再利用の可否を設計者と確認することが、無駄な出費の回避につながります。
費用を抑えながら集客力を高めるポイント
限られた予算でも、工夫次第で集客につながる空間は実現可能です。
- 視覚的に印象を残す箇所に集中投資
アクセント壁や照明演出などで、SNS映えする空間づくりを。 - 汎用素材でも魅せ方を工夫
塗装・クロス・光の使い方次第で、低コストでも雰囲気は演出可能です。 - レイアウトと動線で空間の広がりを演出
居心地の良さが滞在時間とリピート率の向上に直結します。
ただ費用を削るのではなく、目的に合わせた投資配分が成功の鍵です。
相談前に準備すべき資料と情報
居酒屋の内装相談では、「何をどこまで用意すればいいか分からない」という声がよく聞かれます。準備不足のまま相談を始めると、提案が希望とズレたり、見積もりの精度が下がる要因になりかねません。限られた予算内で満足度の高い設計を実現するには、事前準備が鍵となります。
打ち合わせで役立つ事前整理リスト
初回相談にあたっては、以下の情報を整理しておくとスムーズです。
- 業態とコンセプトの概要：和モダン・レトロ系などの方向性や、想定する客層。
- 物件情報と希望条件：図面や設備状況、未決定の場合は希望の立地や坪数。
- メニューとオペレーション：料理ジャンルや提供スタイルの概要。
- 空間イメージの参考資料：SNS画像や店舗写真など、好みを視覚的に伝えられるもの。
資料をそろえておくことで、提案の質と相談効率が格段に高まります。
提案の質を左右する要望の伝え方
伝え方次第で、提案の方向性や完成度は大きく変わります。要望は「やりたいこと」と同時に「避けたいこと」も共有しておきましょう。また、デザイン・費用・納期など、優先順位を整理して伝えると精度が上がります。
「なんとなく和風」「いい感じ」などの曖昧な表現は、画像や参考事例を使って具体化するのが効果的です。丁寧な準備と情報共有が、納得のいく空間づくりへの近道です。
デザイン会社の選び方と比較ポイント
居酒屋の内装設計を成功に導くには、単に「デザインが得意そうな会社」を選ぶだけでは不十分です。飲食店特有の動線や厨房設計への理解、限られた予算内で集客力のある空間を実現する総合的な対応力が問われます。
数ある内装会社の中から最適なパートナーを見つけるためには、複数の視点で比較しながら慎重に検討することが重要です。
検討すべき5つの比較基準
以下の5つの視点で比較すれば、判断の軸が明確になります。
- 飲食業態への対応実績
過去の施工事例に居酒屋や類似業態の実績があるかを確認しましょう。 - 提案力とヒアリング精度
要望に対し、運営やブランディングまで踏まえた具体的な提案があるかどうか。 - 見積もりの明瞭さ
費用の内訳が詳細に説明されているか。曖昧な表現が多い場合は要注意です。 - 設計から施工までの一貫対応
デザイン・施工・設備工事がワンストップで行える体制だと進行もスムーズです。 - 担当者の対応力や相性
柔軟さ・レスポンスの速さ・相談しやすさのほか、現場担当者の人柄も比較のポイントです。
単に実績がある会社でも、対応姿勢や方向性が合わないと後悔につながる可能性があります。複数社に相談・比較して、信頼できるパートナーを見極めましょう。
よくある失敗事例と注意点
居酒屋の内装工事で起きがちな失敗には、以下のようなパターンがあります。
- 見積もりに含まれない追加費用で予算オーバーになった
- デザイン優先で運営に不向きなレイアウトになった
- 要望が伝わらず、修正工事が必要になった
- コンセプト共有不足による完成イメージとズレが生じてしまった
こうした失敗の多くは、事業者の調査・準備不足と施工会社の担当者とのコミュニケーションのズレが原因です。 詳細な事例と対策は、別記事「居酒屋内装の失敗事例と対策ガイド」にて紹介しています。
事例から学ぶ成功する居酒屋デザイン
居酒屋の内装は、立地やターゲット、提供したい体験によって最適なスタイルが変わります。デザインは単なる装飾ではなく、集客・回転率・滞在時間に直結する経営戦略の一部です。ここでは、人気スタイル別の工夫と、実際に効果を発揮した事例をご紹介します。
和風・レトロ・モダンなどデザイン別の工夫
- 和風：木材や和紙を多用し、のれんや格子で柔らかく空間を仕切ることで、落ち着いた雰囲気を演出します。
- レトロ：昭和雑貨や裸電球を取り入れ、懐かしさや親しみを感じさせる空間が特徴。
- モダン：ガラスやコンクリート素材と直線的な設計で洗練された印象を与え、都市部での高単価営業にも適します。
いずれも、素材・照明・家具をコンセプトと一致させることが、印象に残る店舗づくりの鍵です。
集客につながった内装の実例紹介
事例①：20坪・和風居酒屋（郊外）
地元産の木材と、のれん・提灯による「和」の視認性を高めた外観設計が特徴。小上がり席中心のレイアウトで家族層をターゲットに据え、滞在時間を重視した導線設計によりリピーターが増加しました。
事例②：15坪・レトロ居酒屋（駅前）
手書きメニューや昭和風ポスターでレトロ感を演出。店内から外が見える設計により入りやすさを強調し、SNS映えする装飾が若年層の新規客増加につながりました。
ターゲットに合わせた空間設計と導線の最適化が、成功する居酒屋デザインに共通するポイントです。見た目の良さだけでなく、機能性と集客力の両立を意識することで、長く愛される店舗が実現できます。
まとめ
居酒屋の内装デザインは、単なる「おしゃれ」だけでなく、集客・回転率・客単価・リピート率に直結する重要な経営要素です。コンセプトや動線、レイアウト、費用配分まで戦略的に設計することで、理想の店舗を実現できます。事前準備と信頼できるパートナー選びが成功の鍵です。
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