上海に12月上旬オープンした回転寿司チェーン（大阪本社）の大型店舗は「900組待ち」や「14時間待ち」とも。盛大なオープニングイベントは規制のため中止に。

店舗設計から、企画・デザイン・マーケティング・ブランディング・設計監理・運営改善までを一貫して行う設計事務所のOLL DESIGN（オルデザイン）株式会社（本社所在地：兵庫県芦屋市、代表取締役：大西良典、以下OLL DESIGN）は、設計をサポートした飲食大手チェーンの上海での2店舗同時オープンに合わせて中国に渡航した際の状況を本リリースで報告いたします。OLL DESIGNは中国にグループ会社上海大西組を12年前から運営し、日本企業の中国進出も多く手がけています。

中国速報レポート

2025年12月上旬、上海の出店視察と現地の飲食店向けセミナーについて、OLL DESIGN代表大西良典がこのNEWSLETTER（プレスリリース）で報告いたします。

Q:出店の特徴や市民の反応を教えてください。

A:まずこの回転寿司チェーンの中国進出は、香港からスタートし、広州、北京の順に出店、そして今回（2025年12月）の2店舗同時オープンで、上海では初出店です。

徐々に上海へと足場を固めていくような出店計画です。

各ニュースでは「中国のスシロー14時間待ち」（日本経済新聞12月12日）などが報道されており、実際に私も現地で「900組待ち」の様子を目の当たりにしました。

この店舗デザインの特徴としては、「個室」を作ったことです。回転寿司は「レーン」を囲む席配置が通常ですが、この店舗ではデッドスペースを活用して「個室」を作られました。そして個室のお客様だけが注文できるメニューとして、「海鮮の舟盛り」や揚げ物などが用意されています。さながら「居酒屋」のような食べ物を注文できるとあり、約50元の個室料金を払っても利用したいというお客様に好反応でした。また、個室の利用は「人と違うこと」をステータスに感じられたようです。

整理券が転売までされていたのは「時間をお金で買う」という風潮で、このチェーン店の人気の裏付けと言えます。

中国での店舗設計には機能性が重視されることが多いですが、このチェーンではデザイン性の良さを意識したこともお客様のステイタスにもつながっています。

また、むやみに笑わないという国民性ですが、このチェーンではスタッフが愛想よく手を振り笑顔を見せるという、飲食店ながらテーマパークのようなアミューズメント要素もあり、メニューだけでなく接客もしっかりと差別化されています。

Q:政治の緊張関係がこの出店に影響を及ぼした点はありますか？また、出張中に危険を感じるような場面はいかがですか？

A:予定されていた大規模なイベントは中止となりましたが、大きなトラブルはありませんでした。

市民の受け止めは、政治とは違い反応は上場です。上海は貿易で栄えた都市ということもあり、まだ危険を感じることはありませんでしたが、この先はわかりません。これまでや今回できたことが今後はできなくなる可能性はあります。

Q:現地で行った飲食店セミナーの内容と反応も教えてください。

A:国内でも毎月行っているアサヒビール主催の飲食店セミナーを上海でも開催しました。

50名の参加者は中国や日本の日本料理オーナーやチェーン店オーナー、個人店など、ジャンルも規模もさまざまですので、ブランディングやマーケティングについての講義をしました。

反応はよく、今後も定期的に上海でのセミナーを続けて欲しいという声をいただきました。

Q:中国出店を手掛ける際に注意することや、国民性の違いから気を遣う点はありますか？

A:当たり前のことですが、人前で怒らないなど、相手のメンツを立てるようにしています。

OLL DESIGNが中国ビジネスでできることについて

日本国内はもちろんのこと、中国や海外での出店と多店舗化の物件開発・設計・施工・グラフィック・印刷・ウェブ製作まで、120社以上の海外提携企業とのネットワークを活かし、ASEAN諸国への海外出店をトータルサポート・プロデュースいたします。

特に中国現地のグループ会社「上海大西組」での実績は12年にわたり、ラーメンチェーン店やコンビニエンスストアなど設計からコンサルティングまで、多数手掛けています。

中国出店の相談から、メディア取材まで広く受け付けております。

[メアド]もしくは[電話番号]までお問い合わせください。

OLL DESIGN会社概要

会社名称：OLLDESIGN株式会社
代表者：大西良典
設立：２０１０年10月10日
▼出店プロデュース（国内・海外対応）
店舗設計・設計監理店舗企画・プロデュース
物件紹介・物件調査・売上予測
店舗改装・新業態開発
海外出店コンサルティング
海外輸入品制作・販売（家具・什器・厨房等）

▼グラフィックデザイン
ロゴデザイン・ウェブデザイン
紙面デザイン（チラシ・名刺・メニュー等）～印刷

▼オリジナルグッズの企画～作成・販売
アミューズメント用プライズ
アパレル・文房具・雑貨

会社所在地：兵庫県芦屋市茶屋之町11-11

Group Company
上海大西組建築設計咨询有限公司
上海市宝山区江杨南路1098号2号库

会社URLhttps://olldesign.jp

大西良典・書籍紹介

『「ダサカッコイイDESIGN」が売れる！』（発行2025年、みらいパブリッシング刊）『コロナ危機を生き残る飲食店の秘密』（発行2020年、扶桑社刊）※中国語版も発行

現在3冊目の書籍を準備中です。

“飲食店が5年で100億円を目指す”という夢を叶えるためのノウハウを持ち、「デザインの力で世界と時代を変えていく」という理念のもとに、将来的なバイアウトまで見据えた戦略のパートナーです。